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GASTRONOMIE
Pendant les voyages ,
la cuisine traditionnelle du lieu qu' on visite nous
permet de comprendre mieux l' histoire et l' identité
d' un peuple.
La grande production des différents pains
comme “la
frisella, la puccia,
la pitilla”, et
des pâtes"
faites à la maison" comme: “minchiareddhi”,
"orecchiette e sagne ‘ncannulate” sont
la meilleure représentation de l' art culinaire
du Salento.
Même les légumes sont à la
base de la cuisine du Salento et particuliers
se sont les légumes
de la campagne qui naîssent naturellement.
Mais sur les table ne peuvent pas manqués
les bocales de poivrons, aubergines, "lampascioni",
courgettes conservés dans le vinaigre ou
dans l' huiles, qui sont une spacialité du
lieu. Mais le vrai roi de la table est l'huile
produit grâce
aux oliviers séculaires. Très appreciés
sont aussi les vins du Salento "Negro-Amaro",
le "Primitivo".
Delicieux naturellement se sont les plats de poissons
appelés "pesce azzurro", qui meritent seulement
d' être
dégustés.
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