Ciò che cattura l’attenzione di chi arriva per la prima volta nel Salento sono sicuramente la distesa di uliveti che ne caratterizzano il territorio. E’ facile immaginare quindi come sia l’olio il prodotto locale principe e, nel periodo che va da fine ottobre a dicembre, è possibile assistere alla raccolta ed alla macinatura delle olive nei numerosi frantoi della zona.

Ma sono tanti i prodotti tipici locali e per chi vuole scoprire questa terra anche attraverso il gusto, c’è solo l’imbarazzo della scelta: fichi secchi, conserve di peperoni, verdure sott’olio, pasta fresca, le tradizionali frise, i taralli e decine di dolci oltre che a rinomati vini e liquori.

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