GASTRONOMIE
Wenn man reist, erlaubt die traditionelle Küche, die Geschichte und Identität des besuchten Ortes besser zu verstehen. Eine großzügige Produktion von Brot, Fladen und hausgemachte "Pasta", charakterisiert die kulinarische Kunst des Salentos. Die typische "Frisella" die man nass, mit Öl, Salz und Tomaten kostet, die berühmte "Puccia" mit schwarzen Oliven, Zwibeln, Tomaten und Peperoni, die weiche "Pitilla". Natürlich auch die typischen hausgemachten Teigwaren: "Minchiareddhi", "Orecchiette" und "Sagne'ncannulate".

Auch das Gemüse spielt eine wichtige Rolle, vor allem das spontane, welches in unbebauten Feldern wächst und in einer "Pignata aus Stein gekocht wird; wie zum Beispiel die wilden "Lampascioni" und "Cicorielle". Auf dem Tisch fehlen nie Peperoni, Obergine, "Lampascioni", Zucchini und Oliven. Der König des Tisches ist das Öl, welches zusammen mit den jahrhundertalten Olivenbämen die ganze Landschaft charakterisiert.

Bemerkung verdienen auch die Weine, wie der Auswanderer "Negro-Amaro" und der "Primitivo", dessen Ursprünge geheimnissvoll sind. Selbstverständlich erwähnen wir auch unseren Fisch... für welchen man keine Worte finden kann, man muss ihn einfach kosten.